應(yīng)用領(lǐng)域優(yōu)點酸奶和乳飲料防止脫水收縮 ? 增加奶油味 ? 改善口感 ? 減少脂肪 ? 增加粘度 ? 替代乳化劑/增稠劑，如淀粉。果汁飲料穩(wěn)定性和質(zhì)地 ? 改善口感 ? 減少糖分 ? 減少卡路里 ? 增加粘度。醬料 (蛋黃醬, 蕃茄醬, & 其它醬汁) 質(zhì)地、乳化和穩(wěn)定 ? 無蛋（素食） ? 減少脂肪 ? 減少熱量 ? 適用于冷和溫的生產(chǎn)過程 ? 光滑、奶油質(zhì)地 ? 粘性結(jié)構(gòu)，易于泵送 ? 高儲存穩(wěn)定性，無脫水收縮肉制品質(zhì)構(gòu)改善 ? 增加硬度 ? 減少鹽水流失 ? 減少鹽分 ? 減少磷酸鹽 ? 減少脂肪 ? 替代乳化劑/穩(wěn)定劑/增稠劑烘焙產(chǎn)品（含和不含麩質(zhì)）優(yōu)化機器加工 ? 降低面團粘性 ? 增加面團產(chǎn)量 ? 保鮮改進 。
項目指標項目指標色澤原料特有的色澤總膳食纖維含量(以干基計)/%≥50.0狀態(tài)均勻粉末、顆粒、片狀或纖維狀水分/%≤12.0氣味、滋味可有果蔬氣味、無異味PH3.0-8.0雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)灰分/%≤5.0
蘋果纖維屬于果蔬纖維的一種，執(zhí)行《QB/T 5027-2017 果蔬纖維》 果蔬纖維：以果蔬類植物或其富含纖維部分為原料，經(jīng)過粉碎、分離、干燥等工藝制得的一種食品原料。注：果蔬類植物如柑橘、蘋果、香蕉、甘蔗、馬鈴薯、豌豆、芹菜等。蘋果榨汁后的果皮和果蘋果纖維